Ayranın ekşiliği nasıl giderilir? Ekşi yoğurdumuzu kaseye koyup biraz tuz ekliyoruz, 3 yemek kaşığı soğuk süt ekleyip iyice karıştırıyoruz. Eğer eksilirse biraz daha süt ekleyip tekrar karıştırıyoruz. Yoğurdun eksi olmamasi için ne yapmalı? Kullanılan maya miktarı Mayanın aşırı kullanımı yoğurdun kıvamını artırmak yerine ekşi bir tada sahip olmasına neden olabilir. Bu nedenle doğru miktarda mayayı eklemek ve sütü doğru şekilde eklemek gerekir. Ayran neden ekşir? Ekşi tat, bakterilerin sütün ana şekeri olan laktozu laktik aside dönüştürmesiyle oluşur. Sütün pH’ı düşer (yani daha asidik hale gelir), bu da süt proteini olan kazeinin kısmen pıhtılaşmasına neden olur ve ticari ayrana daha koyu…
Yorum Bırak